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Etude européenne sur la signification du cri du cochon.Article : texte imprimé
Jean-Marc Moriceau, Auteur |La place du porc dans l'économie rurale et dans la consommation urbaine sous l'Ancien Régime. Les conséquences de la déforestation à partir du XVIIème siècle.Article : texte imprimé
Débat autour du cochon qui est la bête impure (terefah) et impropre à la consommation pour les Juifs et la bête qui est soigneusement engraissée, tuée suivant un sacrifice rituel, consommée d'une manière symbolique par les Chrétiens.Article : texte imprimé
Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur |Le contexte n'a jamais été aussi peu propice à l'essor des viandes étrangères en France, qui ont du mal à émerger en grande distribution. Reste peut-être la piste des élaborés où les industriels étrangers sont très créatifs. Zoom sur ces innovat[...]