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Auteur Michel Maincent-Morel |
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Fiches techniques de fabrication : hygiène et sécurité des aliments, conseils d'application et mesures préventives.texte imprimé
Généralités : hygiène et sécurité, installation et matériel. Techniques et préparations de base. Fiches techniques de fabrication : hygiène et sécurité des aliments, conseils d'application et mesures préventives.texte imprimé
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Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur | Editions BPI | Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie | 2009texte imprimé
Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur | Editions BPI | Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie | 2002