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 > 1325 éléments et composés chimiques > composé chimique > composé organique > polymère > protide > holoprotéine > globuline
globuline |
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Jean-Luc Ferré, Auteur | Bayard Presse |Polémique autour du régime sans gluten qui rencontre de plus en plus d’adeptes : points de vue de gastro-entérologues ; la maladie coeliaque ; le dépistage des personnes intolérantes au gluten ; la sensibilité au gluten. Encadré : les symptômes [...]
Article : texte imprimé
Le point sur les effets du gluten sur la santé : les intolérances, le phénomène de mode, le rôle du gluten dans l'organisme.
document électronique
Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le mar[...]
