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Curiokids 2020Compte rendu d'expérience pour démontrer les étonnantes propriétés du jaune d'oeuf capable de réussir le mélange de l'eau et de l'huile. La mayonnaise est réussie grâce à la molécule de lécithine, agent émulsifiant qui permet la fabrication de m[...]
Article : texte imprimé
Daniel Klinger, Auteur ; Nicolas Vogel, Auteur ; Katharina Landfester | Pour la Science |Point en chimie, sur la réalisation de "mini-émulsions" permettant de fabriquer des microcapsules dont les applications sont variées : définition des émulsions ; obtention de leur stabilité ; fabrication de nanosphères, nanocapsules et particule[...]
Article : texte imprimé
Ibrahim Cheddadi, Auteur ; Pierre Saramito, Auteur ; François Graner | Pour la Science |Présentation de l'étude de la dynamique des mousses et de ses applications en biologie : la mousse comme objet d'études scientifiques ; le triple comportement élastique, plastique et visqueux de la mousse en écoulement ; la compréhension par les[...]
