Catalogue en ligne <strong>CDI du Lycée La Mennais</strong>

Titre :	Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation" (2023)
Auteurs :	Léo Pajon
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24427, 18/07/2023)
Article :	p.29
Langues:	Français
Descripteurs :	recette culinaire / restauration rapide / Vietnam
Résumé :	Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recettes de "banh mi" au Vietnam ; la présence de nombreux ingrédients français ; la standardisation des recettes de "banh mi" en France ; les codes du "banh mi" ; ses recettes expérimentales ; son choix de pain ; le développement du "banh mi" en France ; la recette du "banh mi" à la sardine et à la tomate.
Genre :	Article de périodique