Catalogue en ligne <strong>CDI du Lycée La Mennais</strong>

Titre :	Le jour où les insectes nourriront la planète... (2021)
Auteurs :	Philippe Eliakim, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Capital (Paris. 1991) (352, 01/2021)
Article :	p.82-85
Langues:	Français
Descripteurs :	aliment / élevage / insecte
Résumé :	Le point sur le développement industriel de l'élevage d'insectes : l'utilisation d'insectes dans l'alimentation animale et humaine ; l'essor d'entreprises françaises spécialisées dans ce domaine ; la prise de conscience de l'importance des insectes dans l'alimentation et les recherches agronomiques ; l'apport en protéines ; les avantages environnementaux de l'élevage d'insectes ; visite d'un élevage d'insectes en Picardie ; sa méthode de production et ses débouchés ; la part de marché des farines d'insectes et les perspectives de développement ; la place de la France dans ce secteur ; la mise en place d'une filière ; la production de chitine, utilisée dans la fabrication de médicaments ; la question de l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine. Encadrés : l'utilisation de différents insectes dans l'alimentation ; la concurrence de la viande artificielle.
Genre :	Article de périodique