| Titre : | Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine |
| Auteurs : | Jacques Rozier, Auteur ; Gérard Montégut, Préfacier, etc. |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | La cuisine collective |
| Format : | 236 p. |
| Descripteurs : | contrôle sanitaire des aliments / méthode HACCP |
| Résumé : |
Les microbes des aliments. Les principes de l'hygiène. |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 613.6 ROZ | Documentaires | ESPACE DOCUMENTAIRE | 09347 | Disponible |