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![]() restauration rapideSynonyme(s)cafétéria ;fast-food self-service |
Documents disponibles dans cette catégorie (53)
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Nawfal Trabelsi, Personne interviewée ; Jérôme Parigi, Intervieweur ; Julie Delvallée, Intervieweur | Libre service actualités |Interview de Nawfal Trabelsi, PDG de McDonald's France, sur la stratégie d'entreprise du groupe pour ses restaurants en France en 2018 (approvisionnements en produits français, implantation, format de magasin, transformation digitale).![]()
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Le point sur la stratégie de lentreprise américaine de fast-food McDonald's : la création dun burger vegan pour sadapter aux évolutions des pratiques alimentaires ; la concurrence ; le problème de son image liée à lobésité ; ladaptation de [...]![]()
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Sandrine Foulon, Auteur | Alternatives Economiques |Présentation des principales conclusions du rapport réalisé par le ReAct (Réseau pour l'action collective transnationale) sur l'entreprise McDonald's : le succès de McDo, les contrats de "location-gérance" et le morcellement des restaurants, les[...]![]()
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Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]![]()
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Entretien avec un couple de restaurateurs d'origine syrienne, spécialisés dans le falafel : le falafel, plat emblématique de street food en Syrie ; l'apparition des premiers falafels ; leurs falafels cuisinés avec des ingrédients français.![]()
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Reportage à Dolus d'Oléron, en Charente Maritime, où une partie de la population et son maire refusent depuis 2014 l'installation d'un fast-food Mac Donald : les règles d'urbanisme qui permettent ce refus ; l'attente du résultat d'un procès inte[...]![]()
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Bande dessinée dans laquelle le héros du dessinateur Guillaume Long, Jean-Kévin, explique les risques pour la santé et les dangers pour l'écologie engendrés par les hamburgers industriels, avec la proposition d'une recette artisanale à réaliser [...]![]()
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Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]![]()
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Analyse de la stratégie commerciale de l'enseigne américaine de restauration rapide KFC (Kentucky Fried Chicken, groupe Yum). Brève histoire de KFC ; place de KFC sur le marché du fast-food. Objectifs en matière d'ouverture de restaurants sous f[...]![]()
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Analyse de la stratégie commerciale de l'enseigne de restauration rapide Burger King : raisons de sa réimplantation sur le territoire français sous la forme de franchises ; la concurrence de McDonalds et de Quick.![]()
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Le point, en 2013, sur la stratégie d'implantation de l'enseigne de restauration rapide (fast-food) Burger King sur le territoire français. Chronologie des différentes décisions depuis son retrait du marché français en 1997 jusqu'à sa réimplanta[...]![]()
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Enquête sur la pause méridienne et le mode dalimentation qui laccompagne en France : importance de la restauration rapide ; la pause déjeuner associée à la notion de plaisir ; nécessité de panacher son menu. Etude comparative de 4 propositions[...]![]()
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Conseils pour créer une entreprise spécialisée dans la restauration rapide : le choix de l'emplacement, la définition du type de restaurant, l'aménagement intérieur, l'offre produit, la fidélisation de la clientèle, la campagne de communication,[...]![]()
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Arnaud Monnier, Auteur ; Bernard Boutboul, Personne interviewée | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché du snacking : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques. Les concepts de distribution en snacking en Belgique, Irlande, Angleterre, Thaïlande, Allemagne, Etats-Unis, Chine : bar à[...]![]()
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Marie Cadoux, Auteur | Libre service actualités |Dossier consacré au snacking en France : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des industriels du secteur (innovation, recette, sans conservateur, origine des ingrédients, écoemballage, santé, communication).![]()
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Marie Cadoux, Auteur | Libre service actualités |Dossier consacré au marché du snacking et aux stratégies marketing des industriels et distributeurs : évolution des ventes selon les circuits de distribution, évolutions des comportements des consommateurs et du marché de la restauration rapide.[...]![]()
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Laurence Zombek, Auteur | Libre service actualités |Point sur le marché des produits du snacking en France en 2019 : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégies marketing des industriels (recettes et références, critère nutritionnel, diététique, praticité, ma[...]![]()
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Marie Cadoux, Auteur | Libre service actualités |Dossier consacré au marché du snacking en France, en 2019. Evolution des ventes selon les différents segments, selon les industriels du secteur, stratégies des industriels et des distributeurs (ultrafrais, kiosques et bars à salade, santé et gou[...]![]()
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Dossier consacré au marché du snacking dans la grande distribution française : données sur les habitudes des consommateurs, recherche de naturalité et exemples de lancements dans les principales catégories (sandwiches, salades repas ou en bol) p[...]![]()
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Dossier consacré au marché du snacking : évolution des ventes selon les différents segments et disparités. Stratégies marketing et innovations des industriels et des distributeurs afin de créer de nouvelles poches de croissance tout en répondant[...]![]()
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Dossier consacré au marché du snacking en France en 2020 : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques ; stratégies de Danone ; le marché du flexitarisme et innovations chez Yabon, Daunat, Daco Bello ; les segments à la[...]![]()
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Armand Chauvel, Auteur | Libre service actualités |Point sur le marché des aliments du snacking traiteur en France : évolution des ventes selon les différents segments (snack et plats chauds, sandwich, salade), selon les circuits de distribution, selon les régions françaises, stratégies marketin[...]![]()
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Dossier consacré au marché du snacking : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des principaux acteurs du secteur Marie Blachère, Ange, Feuillette (atouts, nombre de points de vente, axes de stratégie, marge, pr[...]![]()
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Enquêtant sur le surpoids des Américains, le réalisateur se transforme en cobaye et suit pendant un mois le régime fast-food Au cur du débat : les dégâts physiques et moraux liés à la malbouffe, les lobbies agroalimentaires, la notion de respo[...]![]()
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Point sur le contenu des burgers sans viande, à base de plantes, et sur leur intérêt en remplacement des burgers avec viande : sociétés développant la fabrication de burgers sans viande, croissance de ce marché économique ; burger imitant le goû[...]