| Titre : | Food & beverage : le levier du retail (2019) |
| Auteurs : | Cécile Buffard, Auteur ; Catherine Batteux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Points de vente (Paris) (1258, 02/12/2019) |
| Article : | p.14-29 |
| Note générale : | Statistiques. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | centre commercial / grande surface / restauration commerciale |
| Résumé : | Enquête sur le développement des pôles de restauration dans les centres commerciaux (état des lieux, origines, évolution de l'offre, stratégies) et dans les grandes et moyennes surfaces ou GMS (état des lieux, évolution, concurrence). Encadrés : les tendances 2019 ; les "Dining Plazza" ; la stratégie du groupe de restauration Carmila ; les conseils de François Blouin, dirigeant de Food service vision. Présentation des stratégies de développement du Food & Beverage (F&B) dans les centres commerciaux Altarea-Cogedim et Hammerson. Entretien avec Vincent Lemaître, directeur de la Restauration Groupe chez Carrefour : parcours professionnel, la restauration comme levier de croissance pour Carrefour, structuration de l'offre et propositions de formats, concurrence. Présentation de la stratégie de développement en restauration de l'enseigne Franprix avec son concept Darwin. Encadrés : le concept de Fresh Avenue du groupe Carrefour ; le concept de restauration rapide "Bon Appétit" du groupe carrefour ; le partenariat avec des start-ups chez Franprix ; mode d'emploi darwin 2019. |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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