| Titre : | Les aliments ultratransformés dans le viseur des nutritionnistes (2019) |
| Auteurs : | Sylvie Boistard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (871, 09/2019) |
| Article : | p.74-76 |
| Note générale : | Schéma. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / risque sanitaire |
| Résumé : | Le point sur les dangers des aliments ultratransformés (AUT) sur la santé : les résultats de différentes études ; des risques de maladies accrus ; la mise en cause de leurs qualités nutritionnelles ; l'exemple des effets du sirop de glucose-fructose ; le rôle des additifs. Encadrés : la classification NOVA basée sur le degré de transformation des aliments ; brève interview d'un spécialiste sur le principe du "cracking" industriel. |
| Genre : | Article de périodique |
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