| Titre : | La restauration, source d'inspiration (2019) |
| Auteurs : | Florence Bray, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | LSA. Libre service actualités (2540, 24/01/2019) |
| Article : | p.44-48 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | innovation technologique / recherche appliquée / restauration commerciale |
| Résumé : | Dossier présentant les stratégies marketing innovantes dans la restauration, en 2019 : évolution des innovations selon les influences alimentaires, exemples d'innovations dans les catégories produits, boissons, ingrédients. Témoignage de Marie-Odile Fondeur, directeur général du Salon International SIRHA : le rôle du salon, les enjeux de l'innovation dans la restauration. |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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