| Titre : | Toute la richesse des aliments fermentés (2016) |
| Auteurs : | Brigitte Bègue, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (837, 11/2016) |
| Article : | p.106-107 |
| Note générale : | Lexique. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / valeur nutritive |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments fermentés : des exemples ; un procédé de conservation longtemps délaissé ; le principe de la fermentation ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : la nécessité d'une consommation modérée. |
| Genre : | Article de périodique |
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