| Titre : | " Apprivoiser le chocolat" (2007) |
| Auteurs : | Pierre Hermé, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Textes et documents pour la classe (1975) (928, 15 janvier 2007) |
| Article : | p. 22-23 |
| Descripteurs : | 2000- / France / goût |
| Mots-clés: | métier : commerce et vente |
| Résumé : |
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations. |
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