| Titre : | Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? (2016) |
| Auteurs : | Marie-Noëlle Delaby, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (831, 05/2016) |
| Article : | p.78-79 |
| Note générale : | Lexique. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | produit végétal |
| Mots-clés: | alimentation (nutrition) |
| Résumé : | Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité. |
| Genre : | Article de périodique |
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