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Ouvrage qui permet d'avoir une approche de la variété des cuisines et des cultures régionales et européennes.
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Bases simples de la conjugaison anglaise.
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Fiches techniques de fabrication : hygiène et sécurité des aliments, conseils d'application et mesures préventives.
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Généralités : hygiène et sécurité, installation et matériel. Techniques et préparations de base. Fiches techniques de fabrication : hygiène et sécurité des aliments, conseils d'application et mesures préventives.
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Yannick Quillien, Auteur ; Franck Jardin, Auteur | Ed. BPI | Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie | 200362 fiches techniques. Des informations sur les différentes étapes de la fabrication du fromage, sur le vocabulaire utilisé et sur les différents labels français (AOC, Label Rouge, Label régional) et européens (AOP et IGP).
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Le DVD contient des vidéos de mises en situation.
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Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Josée Reilland, Auteur | Ed. BPI | Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie | 2000
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Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Josée Reiland, Auteur | Ed. BPI | Enseignement-Formation-Restauration-Hôtellerie | 1998
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Jean-François Augez-Sartral, Auteur ; Christiane Balanger, Auteur | Ed. BPI | CAP, formation par alternance | 2003
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