Le boeuf au pied du mur
de Frédéric Carluer-Lossouarn, Jean-Pierre Fleury In Linéaires (Rennes), 318 (11/2015), p.136-146 Dossier consacré à la viande de boeuf : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les différentes origines animales. La stratégie marketing du distributeur Carrefour avec un espace snacking "Autour du Comptoir Burger" : agencement du corner, services, recettes, prix. Comparaison de la stratégie entre "Autour du Comptoir Burger" de Carrefour et "Steak Point-Lafayette Gourmet". La filière boeuf AOP "La Maine-Anjou" : caractéristiques, élevage, label, production, commercialisation. Interview de Jean-Pierre Fleury, président de la Fédération nationale bovine (FNB) : la crise de l'élevage bovin, les prix d'achats à l'éleveur et les prix pratiqués par les industriels et les distributeurs. |
Carluer-Lossouarn Frédéric, Fleury Jean-Pierre.
« Le boeuf au pied du mur »
in Linéaires (Rennes), 318 (11/2015), p.136-146.
Titre : | Le boeuf au pied du mur (2015) |
Auteurs : | Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Jean-Pierre Fleury, Personne interviewée |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Linéaires (Rennes) (318, 11/2015) |
Article : | p.136-146 |
Note générale : | Statistiques. |
Langues: | Français |
Descripteurs : | viande de boucherie |
Mots-clés: | boeuf (mammifère) / marché sectoriel / distribution : commerce |
Résumé : | Dossier consacré à la viande de boeuf : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les différentes origines animales. La stratégie marketing du distributeur Carrefour avec un espace snacking "Autour du Comptoir Burger" : agencement du corner, services, recettes, prix. Comparaison de la stratégie entre "Autour du Comptoir Burger" de Carrefour et "Steak Point-Lafayette Gourmet". La filière boeuf AOP "La Maine-Anjou" : caractéristiques, élevage, label, production, commercialisation. Interview de Jean-Pierre Fleury, président de la Fédération nationale bovine (FNB) : la crise de l'élevage bovin, les prix d'achats à l'éleveur et les prix pratiqués par les industriels et les distributeurs. |
Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |