| Titre : | La recette d'une belle mousse de bière (2014) |
| Auteurs : | Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour la science (438, 04/2014) |
| Article : | p.104-106 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | azote / bière / dioxyde de carbone |
| Résumé : | Présentation, par deux professeurs de physique, des différences existant entre les mousses de bières : finesse des bulles de bière de la marque Guiness grâce à l'utilisation de capsules d'azote ; caractéristiques du mouvement des bulles ; différences entre bières à l'azote et bières carbonées, utilisant le dioxyde de carbone, pour la formation de la mousse. |
| Genre : | Article de périodique |
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