| Titre : | Enquête sur les nouveaux interdits alimentaires (2014) |
| Auteurs : | Caroline Tourbe, Directeur de publication |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Science et la vie (Paris) (1158, 03/2014) |
| Article : | p.52-69 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | maladie |
| Mots-clés: | alimentation (nutrition) / risque alimentaire |
| Résumé : | Dossier consacré aux interdits ou intolérances alimentaires avérés ou non. Données statistiques commentées sur les pratiques alimentaires des Français. Le point scientifique sur les risques liés à l’alimentation à travers 7 aliments : le gluten, les acides gras trans, les nitrates, l’aspartame, le lait, l’acrylamide et les OGM. La question des molécules censées être bienfaisantes : oméga-3, antioxydants, etc. Enquête sociologique sur l’origine de ces peurs alimentaires : croyances ancestrales, crises sanitaires, recherches scientifiques contradictoires, études épidémiologiques nutritionnelles. Tableau des aliments associés à un risque de cancer. |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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