| Titre : | Enquête sur des graisses au-dessus de tout soupçon (2014) |
| Auteurs : | Denis Riché, Auteur ; Gilles Goetghebuer, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sport et vie (Dijon) (142, 01/2014) |
| Article : | p.50-53 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | acide gras / santé publique |
| Résumé : | Enquête sur la question des bienfaits pour la santé des acides gras oméga-3 : un intérêt nutritionnel mis en avant depuis les années 1990 ; le risque de transformation de ces graisses en peroxydes, molécules dangereuses pour la santé ; le rôle protecteur de molécules appelées furanes pour les oméga-3. Encadrés : teneur en oméga-6 de différents aliments ; le scepticisme de l'écrivain américain Mark Twain à l'égard de la médecine. |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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