| Titre : | La révolution gastronomique est en marche (2013) |
| Auteurs : | Philippe Garnier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Philosophie magazine (075, 12/2013) |
| Article : | p.34-41 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | art culinaire |
| Mots-clés: | sens du goût |
| Résumé : | Analyse des relations entre la philosophie et le goût, la diététique et la cuisine et réflexion sur les variations du goût et de la création culinaire. Entretien avec le chef catalan Ferran Adria qui définit l'art culinaire et justifie la création de l'encyclopédie en ligne Bullipedia dédiée à la documentation culinaire. Entretien avec le chef français Thierry Marx qui définit sa pratique et le sens de la cuisine. |
| Genre : | Article de périodique |
CDI du Lycée La Mennais
Portail d'Information du CDI
Accueil
Adresse
CDI du Lycée La Mennais2,rue Général Dubreton
56800 Ploërmel
0297732500
contact