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recette culinaire |
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Rupert Morgan, Auteur ; Lucile Prache, Illustrateur | Bayard Presse |Dossier de dix recettes illustrées qui symbolisent l'Amérique : hot dogs, Cajun jambalaya, blueberry muffins, breakfast pancakes, guacamole, cheesecake, barbecue ribs, Caesar salad, hamburger, pumpkin pie.Article : texte imprimé
Aziliz Claquin, Auteur ; Marie-France Annasse, Auteur | Bayard Presse |Dossier regroupant 21 idées décoration, cuisine et mode à réaliser soi-même, pour créer ou relooker vêtements, accessoires ou meubles, et préparer un buffet original. Matériel, déroulement et photo pour chaque idée.Article : texte imprimé
Amaury Beautru, Auteur |Leader Price propose, en partenariat avec Jean-Pierre Coffe, des solutions de dîners à cuisiner soi-même pour moins de 3 euros par personne et 20 minutes de préparation. Verdict. Encart : on a aimé / on a pas aimé.Article : texte imprimé
Recette du bigilla, plat maltais à base de haricots.Article : texte imprimé
Anne Debroise, Auteur ; Jeanne Périé, Auteur | Excelsior publications |Fiche pratique consacrée à la cuisine moléculaire. Explication du processus chimique et présentation de recettes pouvant être réalisées à loccasion de la fête dHalloween.Article : texte imprimé
Oksana Boïtko, Auteur | Courrier International |Dans Den [presse ukrainienne], entretien avec le chef ukrainien Yevhen Klopotenko au sujet de la recette du bortsch ukrainien : l'idée du projet vidéo "Bortsch. Ingrédient secret" ; les souvenirs marquant du tournage ; la place du bortsch dans l[...]Article : texte imprimé
Présentation des ingrédients présents dans la recette des pâtes à la carbonara.Article : texte imprimé
Recette hawaïenne de la tarte haupia au chocolat (chocolate haupia pie).Article : texte imprimé
Recette de la salade Cobb.Article : texte imprimé
Recette du Colcannon (purée traditionnelle irlandaise).Article : texte imprimé
Recette des scones et présentation des variantes régionales de la collation "cream tea".Article : texte imprimé
Présentation de la découverte d'une formule scientifique permettant d'obtenir des crêpes à la forme parfaite : explication de l'origine des recherches par les chercheurs Mathieu Sellier et Edouard Boujo ; les causes des difficultés pour cuire le[...]Article : texte imprimé
Recettes utilisant des procédés chimiques.Article : texte imprimé
Dossier consacré aux recettes qui se transmettent au sein d'une famille. Les traditionnels rohlicky, biscuits tchèques, que Jeanne confectionne avec sa grand-mère ; la feijoade, recette brésilienne qu'Octave partage avec son père ; les maamouls,[...]Article : texte imprimé
Recette du scone.document électronique
Curiokids 2020Le point sur les réactions chimiques qui se produisent lorsqu'on prépare des crêpes : les caractéristiques chimiques de la farine ; les réactions que provoque l'ajout des autres ingrédients ; les raisons pour lesquelles il faut laisser reposer l[...]Article : texte imprimé
Présentation du Christmas Pudding, le dessert légendaire des Britanniques, pour Noël : sa composition, la recette, sa décoration et sur les autres plats traditionnels.Article : texte imprimé
Recette de la saucisse végétarienne de Glamorgan.Article : texte imprimé
Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le[...]Article : texte imprimé
Présentation de six recettes culinaires américaines classiques : guacamole, salade César, jambalaya, muffins aux myrtilles, pancakes, tarte aux noix de pecan.Article : texte imprimé
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Le point sur le recours à l'intelligence artificielle dans le secteur agroalimentaire et la conception de recettes végétales, alternatives à la viande et au lait, gustatives ; réglementation et mise sur le marché de ces nouveaux produits. Encadr[...]Article : texte imprimé
Présentation de la recette du pain irlandais (soda bread).Article : texte imprimé
Présentation du témoignage d'une candidate de 18 ans à l'émission du Meilleur pâtissier en 2020, Margaux : ses débuts de pâtissière, ses sources d'inspiration, ses créations préférées, ses projets... Point sur les ingrédients et les étapes de ré[...]Article : texte imprimé
Kathleen Logez, Auteur ; Valérie Hyenveux, Auteur | Entrefilet |Recette de la tarte au citron vert de Key (Key lime pie).Article : texte imprimé
Infographie consacrée à la recette de la Key lime pie, tarte officielle de la Floride.Article : texte imprimé
Recette de la London Particular, soupe londonienne aux pois cassés.Article : texte imprimé
Recette des ailes de poulet au sirop d'érable.Article : texte imprimé
Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.Article : texte imprimé
Recette de la tarte au lait.Article : texte imprimé
Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]Article : texte imprimé
Recette de la chaudrée de palourdes.Article : texte imprimé
Kathleen Logez, Auteur ; Valérie Hyenveux, Auteur | Entrefilet |Recette du pudding à la pomme de Nottingham.Article : texte imprimé
Léo Bourdin, Auteur ; Thomas Chéné, Photographe | Le Monde Editions |Le point sur le succès éditorial des livres culinaires : l'engouement pour les chefs ; le succès du Festival du livre gourmand de Périgueux, créé en 1990 ; les enjeux sociaux et culturels de la question culinaire ; les meilleures ventes ; les tr[...]Article : texte imprimé
Proposition de recettes faciles à réaliser par quatre grands chefs : l'Okonomiyaki de Chloé Charles ; le Grilled cheese burger de Diego Alary ; les Lasagnes de Julia Sedefdjian et la Flamiche à la tome de Florent Ladeyn.Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la barre de citrouille (Pumpkin bar).document électronique
Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.Article : texte imprimé
Recette de tartines d'avoine et de framboises.Article : texte imprimé
Ophélie Neiman, Auteur ; Gabrielle Galimberti, Photographe | Prisma Presse |Tour du monde de plats typiques préparés par des grands-mères de Zanzibar (le wali mchuzina mbogamboga), de Thaïlande (le kai yad sai), d'Arménie (le dolma), de Turquie (le karniyarik), d'Haïti (la fricassée de lambi), du Maroc (le batbout) et d[...]Article : texte imprimé
Recette de la tourte écossaise (Scotch pie).Article : texte imprimé
Point sur le développement de Tasty, chaîne américaine de vidéos culinaires développées sur Facebook, lancées par Buzzfeed : format des vidéos, commentaires d'Ashley McCollum, directrice de Tasty, sur le développement d'une équipe en France ; or[...]Article : texte imprimé
Recette des galettes de crabe et de patate douce (sweet potato crab cakes).Article : texte imprimé
Recette du pudding à la patate douce.Article : texte imprimé
Recette des oignons du Tennessee.Article : texte imprimé
Recette de la pavlova.Article : texte imprimé
Présentation, sous forme de bande dessinée, de l'histoire du hamburger : origine, arrivée aux Etats-Unis, développement par les frères Mc Donald, rachat de leur nom et concept par Ray Kroc en 1961 ; domination du burger sur le marché mondial ; i[...]Article : texte imprimé
Présentation des variantes régionales américaines du sandwich hot-dog.Article : texte imprimé
María Torralbo Zea, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Présentation d'une recette traditionnelle espagnole de pain perdu, "las torrijas" et de sa place dans la culture espagnole.Article : texte imprimé
Point sur les recherches effectuées par une équipe de biologistes de l'université de Yale (Etats-Unis), pour savoir si le plat proposé aux convives du 47e dîner du Club des explorateurs en janvier 1951 était vraiment composé de mammouth ou de Me[...]Article : texte imprimé
Conseils pour préparer une confiture maison dans la tradition britannique.