| Titre : | Crises alimentaires : quelle leçon retenir ? (2013) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Poulain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013) |
| Article : | p.50-51 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | comportement alimentaire / viande de boucherie |
| Mots-clés: | cheval (mammifère) |
| Résumé : | Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la période antique ; les ressorts d'une crise alimentaire non corrélée à un risque. Encadré : les courants de la sociologie du risque. |
| Genre : | Article de périodique |
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