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L'alimentation dans le monde : mieux nourir la planète
de Jean-Paul Charvet
Larousse, 2004, 128 p. (Petite Encyclopédie Larousse)
Alimentation et agriculture dans le monde : faim et malnutrition, un modèle alimentaire qui se mondialise. Les mutations de la consommation et de la production : histoire de l'agriculture, les révolutions agricoles (révoluton verte), la conservation des aliments, les biotechnologies (OGM). L'évolution des besoins à venir : urbanisation, démographie, mode de consommation. Produire plus et mieux. Enjeux : l'agriculture durable, la sécurité alimentaire, la souveraineté alimentaire, l'organisation des échanges. Les politiques agricoles.
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