| Titre : | Hervé This ou les saveurs atomisées (2013) |
| Auteurs : | Philippe Pajot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013) |
| Article : | p.24-25 |
| Note générale : | Bibliographie, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | produit culinaire / technique physicochimique |
| Résumé : | Présentation chronologique des recherches scientifiques de Hervé This, physico-chimiste sur la gastronomie moléculaire et la cuisine note à note: explications, exemples, chefs adeptes de la cuisine moléculaire. |
| Genre : | Article de périodique |
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