| Titre : | Cuisine moléculaire au naturel (2013) |
| Auteurs : | Cécile Michaut, Auteur ; Yves Gellie, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013) |
| Article : | p.18-23 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | art culinaire / technique physicochimique |
| Résumé : | Présentation de la cuisine moléculaire et de ses principes : une cuisine basée sur une connaissance scientifique des produits alimentaires naturels. |
| Genre : | Article de périodique |
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