| Titre : | Ces micro-organismes dont on fait les grands crus (2013) |
| Auteurs : | Jean-François Haït, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences & avenir. Hors série (174, 04/2013) |
| Article : | p.68-69 |
| Note générale : | Bibliographie, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fonction sensorielle / technique viticole / viticulture |
| Résumé : | Explication du rôle des levures de terroir dans la vinification ; arômes, fermentation, vin naturel. |
| Genre : | Article de périodique |
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