| Titre : | Comment l'Europe prit goût au sucre (2012) |
| Auteurs : | Bruno Laurioux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Histoire (Paris. 1978) (382, 12/2012) |
| Article : | p.80-86 |
| Note générale : | Bibliographie, carte. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | 11-15e siècle / Europe / sucre |
| Résumé : | Présentation de la découverte et de l'utilisation du sucre en Europe au Moyen Age. Découverte de la culture de la canne à sucre lors des croisades en Orient et production de la plante en Sicile et sur les côtes espagnoles à partir du 11e siècle. L'utilisation du sucre comme aliment et comme médicament. Sa commercialisation à partir du 12e siècle et le développement d'une industrie sucrière en Occident à la fin du Moyen Age. Les différents conditionnements du sucre au 14e siècle. L'omniprésence du sucre dans la cuisine aux 15e et 16e siècles. |
| Genre : | Article de périodique |
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