| Titre : | Nitrates : attention, ils sont bons pour la santé ! (2012) |
| Auteurs : | Odile Capronnier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Science et la vie (Paris) (1141, 10/2012) |
| Article : | p.96-101 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | nitrate |
| Mots-clés: | sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Enquête, en 2012, concernant les bénéfices sanitaires des nitrates : rappel de leur mauvaise réputation, de la position des autorités sanitaires et de leur présence dans l'alimentation quotidienne ; retour sur les résultats d’une analyse démontrant leurs effets positifs sur la santé en matière de limitation des risques de thrombose, d'infarctus, d'attaque cérébrale et d'amélioration des performances sportives. Schéma commenté des effets bénéfiques des nitrates. |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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