| Titre : | Graisses : le retour en grâce ? (2011) |
| Auteurs : | Marielle Mayo, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Science et la vie (Paris) (1125, 06/2011) |
| Article : | p.78-83 |
| Note générale : | Glossaire. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | acide gras / diététique |
| Résumé : | Débat, en 2011, sur les acides gras saturés dans les apports nutritionnels conseillés (ANC) : rappel historique des recommandations de l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ; remise en cause de l'implication des graisses saturées dans les troubles métaboliques ; distinction entre les différents acides gras saturés ; nécessité de trouver un bon équilibre alimentaire. Encadrés : points sur le cholestérol et les acides gras "trans", notamment dans leur implication du risque cardiaque. |
| Genre : | Article de périodique/Débat, controverse |
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