Détail de l'éditeur
Editions du Boisbaudry |
Documents chez cet éditeur (150)
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Arnaud Monnier, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché du multifrais. Les facteurs de l'expansion du parc des points de vente, l'évolution du chiffre d'affaires et le développement des circuits courts. La stratégie d'entreprise et la stratégie marketing du distributeur de [...]![]()
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Fiche produit sur le munster : les deux appellations ; les caractéristiques techniques du fromage ; la fabrication et l'affinage ; la stratégie marketing de présentation, de dégustation, de conseils à la vente. Idée recette.![]()
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Marc Auclair, Personne interviewée ; Patricia Bachelier, Intervieweur | Editions du Boisbaudry |Interview de Marc Auclair, directeur général de United Biscuits France et Belgique : le marché des biscuits, la stratégie marketing du groupe (partenariat avec des créateurs pour le design des boîtes d'emballage, soutien à des associations, rece[...]![]()
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Fiche métier sur les gestes techniques de la boucherie : optimiser son espace de travail (mobilier, machine, coutellerie, meuble de travail et de stockage). Encadré : l'ergonomie du poste de travail : carré primeur et carré secondaire.![]()
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Fiche produit sur l'orange : caractéristiques et classement de l'agrume, variétés, pays d'approvisionnement, segmentation par gamme et par type de conditionnement, conservation, conseils de présentation en magasin.![]()
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Dossier consacré aux animations commerciales. Stratégie marketing des animations avec des célébrités : coût, retours financiers, avantages et inconvénients, conseils pour réussir ses "animations people". Séance photo, ateliers : relooking, danse[...]![]()
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Reportage photographique dans un magasin Franprix à Paris : implantation, aménagement, décoration, services client, assortiment des produits des marques et des MDD.![]()
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Reportage photographique sur le magasin Lafayette Gourmet à Paris : fréquentation, implantation, assortiment des produits, services et restauration, cave, caisses. La stratégie de la famille Moulin, propriétaire des Galeries Lafayette, pour le d[...]![]()
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Présentation de la marque de pâté de porc Hénaff : historique, chiffre d'affaires, fabrication et conditionnement des boîtes de pâté.![]()
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Enquête sur la fabrication des pâtes italiennes à Gragnano en Italie : historique de la tradition, savoir-faire, étapes de fabrication, production.![]()
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Dossier consacré au marché des fromages à pâtes pressées. Les ventes de fromages à pâtes selon les différentes catégories de produits, selon les marques, selon les familles de fromages, selon les lieux de distribution. Les tendances des formats [...]![]()
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Dossier consacré au marché de la pâtisserie et de la viennoiserie : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les formats, selon les marques et les MDD. Les segments de la viennoiserie, de la pâtisserie traditionnelle,[...]![]()
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Patricia Bachelier, Auteur ; Alain Jullien, Auteur | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré aux produits pour le petit-déjeuner. Evolution des ventes de produits du petit-déjeuner selon les différents segments du secteur (pain de mie, panification sèche, céréales), stratégie marketing des marques et des MDD. Le segment[...]![]()
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Enquête sur le marché des petits fruits rouges : ventes, filière et production, évolution des ventes en GMS, prix pratiqués, présentation et conservation.![]()
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Présentation du marché des plantes aromatiques surgelées : culture et lieux de culture, récolte, transformation (déshydratation ou surgélation), commercialisation.![]()
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Fiche produit sur la pomme : catégories et normes, qualité, approvisionnement, segmentation, conservation, présentation et agencement en rayon.![]()
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Reportage photographique dans un supermarché E.Leclerc de Pont-de-Beauvoisin en Isère : implantation, agencement (présentation des produits frais, linéaires, éclairage, décoration), produits locaux, bio, ethnique, alliances locales, salariés loc[...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché de la viande de porc. Les ventes de viande de porc selon les morceaux, selon les circuits de distribution. Le porc Duroc : la race duroc, la Filière Qualité Carrefour (FQC) "porc d'antan", l'élevage et la commercialisa[...]![]()
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Enquête sur la stratégie d'entreprise du distributeur Casino pour ses implantations de magasins au Brésil : évolution du chiffre d'affaires du groupe en France, au Brésil et dans le monde ; évolution du chiffre d'affaires d'Ebitda ; stratégie d'[...]![]()
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Dossier consacré aux produits à griller : évolution des ventes selon les différents segments des grillades, selon les prix, selon le taux de pénétration, l'impact de la météo sur les ventes. Tendances pour les grillades : le burger pour barbecue[...]![]()
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Dossier consacré à l'engagement éthique des distributeurs et de leurs fournisseurs pour la pêche durable. Interview de Fabien Dulon, directeur de la Scapêche, premier armateur de pêche français : les engagements du groupement pour arrêter la pêc[...]![]()
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Fiche produit sur la prune : qualité, calibrage, approvisionnement, segmentation et variétés, conservation, présentation en magasin, stratégie de communication promotionnelle.![]()
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Présentation de la stratégie marketing du distributeur hard discount allemand Lidl pour ses campagnes de publicité : investissement, médias (télévision, Internet), événementiel.![]()
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Enquête sur la stratégie marketing de la cohabitation entre distribution et restauration dans la grande distribution en Espagne. Exemple avec Carrefour Express, El Mercat de Glories, El Cortes Ingles.![]()
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Amaury Beautru, Auteur ; Jean-Michel Benoist, Personne interviewée | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré aux stratégies de communication des distributeurs sur les réseaux sociaux. Les différents réseaux sociaux, comparatif d'utilisation des réseaux sociaux comme canal de communication. Mode d'emploi et conseils pour créer une commu[...]![]()
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Fiche produit sur le radis : description du légume et de ses différentes espèces, pays d'approvisionnement, segmentation, conservation, présentation en magasin.![]()
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Dossier consacré au rayon fruits et légumes. Evolution de la consommation, circuits de distribution, prix selon les circuits. Le programme de formation des vendeurs fruits et légumes réalisé par S. Match : alternance théorie et pratique, modules[...]![]()
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Présentation des tendances 2015 du marché des produits de la mer découvertes lors du Salon des produits de la mer à Bruxelles : sushi, skin, apéro, barbecue, tapas, burger, recettes, conditionnement.![]()
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Reportage sur le magasin Carrefour Qwartz à Villeneuve-la-Garenne. Bilan des stratégies marketing axées sur les technologies mises en place : géolocalisation, bornes de ventes ou d'aides, application smartphone, étiquette électronique, caisses à[...]![]()
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Enquête sur le marché des rillettes et des pâtés : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les rayons (traditionnel ou libre service), recettes (innovation pour les rillettes, traditionnelles pour les pâtés), stratég[...]![]()
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Fiche produit sur le rocamadour : le fromage au lait entier, sa fabrication, son affinage, sa commercialisation, sa conservation.![]()
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Présentation du marché des automates de pressage pour agrumes en libre-service en GMS : équipement des magasins en presse-oranges automatiques, fournisseurs de machines en France, formule du contrat (location, vente), modèles, avantages et incon[...]![]()
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Fiche produit sur le Saint-nectaire : caractéristiques du fromage, AOC et aire géographique de production, étapes de fabrication, commercialisation (présentation, découpe, dégustation), recette.![]()
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Sandrine Devy, Personne interviewée ; Béatrice Méhats-Démazure, Intervieweur | Editions du Boisbaudry |Interview de Sandrine Devy, directrice commerciale des marchés internationaux Dunnhumby : la e-stratégie du site Tesco.com (achat multicanal, stratégie de personnalisation clients).![]()
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Céline Dufourd, Auteur ; Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Amaury Beautru | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré aux signes de qualité des produits vendus en GMS. Les principales AOP pour les fromages en France, les filières de qualité (AOP, IGP, LR, logos, certifications privées, STG, produits bio). Les signes officiels de qualité et d'or[...]![]()
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Arnaud Monnier, Auteur ; Bernard Boutboul, Personne interviewée | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché du snacking : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques. Les concepts de distribution en snacking en Belgique, Irlande, Angleterre, Thaïlande, Allemagne, Etats-Unis, Chine : bar à[...]![]()
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Dossier consacré aux produits du rayon traiteur chauds en libre-service : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégie marketing des industriels pour les usages du snacking et de l'usage apéritif. Le segment d[...]![]()
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Présentation de la clémentine de Corse : caractéristiques, IGP et Label Rouge, culture et récolte, calibrage et conditionnement, commercialisation.![]()
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Dossier consacré au marché des produits sucrants : sucres, sucres nutritionnels. Les ventes de sucre selon les différents segments du secteur, les formats, les marques et les MDD. Les tendances et les promotions. Point sur les sucres nutritionne[...]![]()
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Dossier consacré au marché des sushis : évolution des ventes de sushis en GMS, clients cibles, qualification du personnel. La stratégie d'implantation d'un corner à sushi en magasin : étude de faisabilité, investissement, taille, organisation, p[...]![]()
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Le point sur le marché du raisin : évolution de la consommation selon le pays de production, la variété de raisin, la tendance du raisin sans pépin, les stratégies marketing des producteurs.![]()
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Dossier consacré aux marchés de la tomate et du concombre : évolution des ventes, des prix, de la production et d'importation. Le comportement des consommateurs français pour leur consommation de tomates : satisfaction, critères de choix (origin[...]![]()
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Enquête sur le palmarès des plus gros hypers : classement par chiffre d'affaires, surface de ventes. Comparaison entre Auchan et Carrefour : dynamique des ventes, productivité moyenne, évolution du chiffre d'affaires cumulé.![]()
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Dossier consacré au marché du traiteur exotique. Les ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD ; le Nouvel An chinois, moment fort de la stratégie marketing du traiteur exotique. Les stratégies marketing des d[...]![]()
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Dossier consacré au marché "Traiteur de la mer" : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques, les tendances marketing. Le segment du surimi : ventes, production, recettes, stratégies marketing des marques et[...]![]()
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Fiche produit sur la truite : les différentes espèces et caractéristiques de la truite sauvage et d'élevage, l'élevage de la truite (espèce, techniques, lieux d'élevage en Europe, élevage bio), les ventes de truite fraîche.![]()
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Dossier consacré au marché de l'ultra-frais : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques. Le segment des yaourts concentrés et hyperprotéinés : ventes, stratégies marketing des marques nationales et des dist[...]![]()
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Fiche produit sur les viandes de boeuf et de taureau : qualité de la viande, élevage, parties consommables et temps de commercialisation.![]()
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Fiche métier sur le vocabulaire du boucher de A à M : termes techniques et expressions courantes de la profession.![]()
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Dossier consacré aux surgelés. Evolution des ventes de surgelés selon les marques, selon les circuits de distribution. Les magasins de surgelés britanniques Cook : implantation des magasins en franchise, agencement, assortiment des produits, rec[...]