Détail de l'éditeur
Editions du Boisbaudry |
Documents chez cet éditeur (150)
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Article : texte imprimé
Enquête sur le format des supermarchés : évolution du parc de supermarchés, avantages et inconvénients du format, historique, enseignes, prix, drive, assortiment de l'offre.![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché de la viande d'agneau : évolution des ventes selon les découpes, les lieux de ventes, la consommation selon les régions. La filière française de l'agneau : production, label et filière, commercialisation (traditionnell[...]![]()
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Céline Dufourd, Auteur ; Florent Vacheret, Auteur | Editions du Boisbaudry |Enquête sur les relations entre les agriculteurs et les distributeurs : la médiatisation des conflits sur les pratiques d'entente mises en place (logique de filière, garanties sur la durée des contrats, traçabilité des produits), la stratégie du[...]![]()
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Présentation de l'hypermarché Albert Heijn XL à Eindhoven aux Pays-Bas : la stratégie du groupe Ahold pour l'implantation de ce format de magasin, agencement de la grande surface, produits, stands à services, communication, drive. La stratégie m[...]![]()
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Enquête sur l'alliance entre Auchan et Système U pour leur centrale d'achat et sur la concurrence à laquelle se livrent les deux enseignes en France pour l'implantation de leurs magasins hyper et super.![]()
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Fiche produit sur l'araignée de mer : espèces, reproduction, pêche.![]()
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Fiche produit sur l'artichaut : classement, description, approvisionnement, segmentation, conservation.![]()
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Le point sur le marché de l'asperge : répartition de la production d'asperges en France, volume produit, packaging, circuits de commercialisation, stratégie des ventes en GMS, attitudes des consommateurs, stratégies marketing des acteurs de la f[...]![]()
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Présentation des magasins Assai de la filiale brésilienne GPA du groupe Casino : concept du magasin entrepôt, agencement, produits, employés, gestion des stocks. La difficulté d'implantation des magasins Assai en France à cause de la logistique.![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Le point sur la viande d'autruche : élevage, rendement, commercialisation.![]()
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Dossier consacré à l'alimentation pour bébé : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques. Le segment des laits premier et deuxième âge : ventes selon les lieux de distribution (GMS, pharmacies), selon les ma[...]![]()
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Enquête sur la filière de la banane d'origine française venant des Antilles : culture et production, commercialisation et merchandising.![]()
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Fiche produit sur le bar : le poisson, ses caractéristiques, les restrictions de pêche, l'élevage, les stocks de bar selon les mers et zones de pêche.![]()
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Le point sur le marché du beurre et de la margarine : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques, tendances et recettes, stratégie marketing.![]()
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Dossier consacré au marché du bio. Evolution du marché, des ventes de produits bio, selon les différents rayons, selon les circuits de distribution. Les stratégies d'entreprise et marketing de l'enseigne de jardinage Botanic pour son offre de pr[...]![]()
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Dossier consacré au marché des biscuits sucrés. Evolution des ventes de biscuits sucrés selon les marques, selon les différents segments du secteur (enfant, adulte, famille). L'innovation dans le segment des biscuits : gammes, recettes, formats,[...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Présentation du marché de la viande de boeuf : production française, consommation, importation de boeuf américain. La filière Charolais Primeur : type de viande, label en attente. Le segment de la viande de boeuf pour préparation de burger : ven[...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Jean-Pierre Fleury, Personne interviewée | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré à la viande de boeuf : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les différentes origines animales. La stratégie marketing du distributeur Carrefour avec un espace snacking "Autour du Comptoir Burger" [...]![]()
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Patricia Bachelier, Auteur ; Philippe Schaillée, Personne interviewée | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché des boissons chaudes. Evolution des ventes selon les différents segments du secteur (thé, infusion, café), selon les marques. Interview de Philippe Schaillée, président du groupement Jacobs Douwe Egberts (JDE) : la str[...]![]()
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Présentation des magasins de snacking "Bon App" du distributeur Carrefour : agencement, assortiment de produits, services, MDD.![]()
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Présentation du marché des bonbons en sachets pendant Halloween : évolution des ventes selon les marques, stratégie marketing, tendances, packaging.![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré à la lutte contre le gaspillage alimentaire en GMS. Les recettes antigaspi des enseignes et les sociétés start-up qui offrent des services antigaspi aux grandes surfaces : Phenix pour le don, Zéro-Gâchis pour la gestion des DLC [...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Présentation de l'enseigne "Boucherie Maurice" : la stratégie marketing de l'industriel Yves Fantou pour ce concept de boucherie libre-service et préparation de burgers à la demande (viandes, services, agencement de la boutique).![]()
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Fiche produit sur le brie de Meaux : historique du fromage et région d'origine, fabrication, commercialisation, conseils à la vente, recette.![]()
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Présentation du marché des bûches de Noël : évolution des ventes de bûches selon les marques, stratégies marketing pour les bûches glacées premium, pour les bûches 1 litre.![]()
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Enquête sur la question de l'encaissement en hyper : limiter le temps d'attente, gérer et sécuriser le traitement des espèces, intégrer le multicanal (paiement, data, services au client). Tendances d'organisation des caisses : file unique, Scan [...]![]()
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Fiche produit sur le camembert de Normandie : caractéristique, fabrication, commercialisation, période de consommation, conseils à la vente, recette.![]()
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Présentation du supermarché "Market" du distributeur Carrefour à Bonneval dans l'Eure-et-Loir : implantation, architecture, aménagement des rayons, mobilier, merchandising.![]()
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Présentation du supermarché Casino à Saint-Etienne Ratarieux : implantation, logo et design des bâtiments, agencement des rayons, merchandising, services, promotions, tendances utilisées par Monoprix reprises par Casino.![]()
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Fiche produit sur les erreurs à éviter dans les rayons boucherie en magasin : à la réception, en chambre froide, en atelier de production, sur l'étal.![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Enquête sur l'immobilier commercial vacant. Exemples avec les magasins des enseignes de hard discount Lidl, Dia et Netto : raisons de la vacance des locaux, stratégies de mise en vente ou en location, pistes de recyclage (nouvelle enseigne de la[...]![]()
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Fiche produit sur le champignon : classement et espèces, culture, approvisionnement, segmentation, conservation, présentation en rayon.![]()
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Enquête sur le marché de la charcuterie halal : évolution des ventes selon les différents produits, selon les distributeurs spécialisés, stratégie marketing des spécialistes (formats, recettes, innovation, communication).![]()
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Le point sur le marché de la charcuterie : évolution des ventes selon les marques, selon les différents segments du rayon charcuterie, tendances et nouveaux ingrédients, stratégie marketing des marques.![]()
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Dossier consacré au marché de la charcuterie sèche. Evolution des ventes de charcuterie sèche selon les différents segments du secteur : salaison, saucisson, jambon. Le jambon de Bayonne : appellation, durée d'affinage, stratégie marketing des m[...]![]()
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Dossier consacré au marché des fromages de chèvre et de brebis. Evolution des ventes de fromages selon les fabricants, les types de fromages. Les fromages de chèvre : stratégie marketing des industriels du secteur, tendances et innovations, stra[...]![]()
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Dossier consacré au chocolat : évolution des ventes selon les formats, les conditionnements, les marques, stratégies marketing des fabricants. Les stratégies des enseignes et des industriels pour leur communication tract : part de voix prospectu[...]![]()
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Enquête sur l'enseigne de drive "Chronodrive" et sur la stratégie du groupe Auchan pour son e-commerçant : implantation hors zones d'influence des hypers, concurrence avec Auchan Drive, évolution des ventes, partenariat avec d'autres services co[...]![]()
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Reportage photographique sur le supermarché Intermarché de Clichy dans les Hauts-de-Seine : implantation, agencement, assortiment des produits, rayons fruits et légumes et hygiène-beauté, accueil du client, stratégie de communication.![]()
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Fiche produit sur la viande de jeune bovin : caractéristiques, conservation, conditions de découpe, différents morceaux.![]()
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Enquête sur la stratégie du distributeur Carrefour pour recruter des indépendants anciennement sous franchise U ou Intermarché : les démarches, le changement d'enseigne, la répartition géographique des partenaires de Carrefour Hypers (implantati[...]![]()
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Enquête sur la transformation des magasins de Géant Casino : concept d'hypermarché populaire, politique des prix, massification des PGC, développement du frais traditionnel, stratégie de communication en magasin.![]()
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Enquête sur les stratégies d'économie d'énergie des magasins E.Leclerc à la Réunion : consommation électrique pour les postes froids, mise aux normes des systèmes de froid, prime à l'énergie. Encadrés : schéma du fonctionnement d'une machine fri[...]![]()
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Fiche conseil pour optimiser la marge brute sur les produits carnés selon l'animal, lors de l'achat et lors de l'élaboration.![]()
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Fiche métier pour réussir les dégustations de viande en magasin : organisation, mise en scène, viandes et produits élaborés à présenter selon le calendrier, conseils pour finaliser une vente.![]()
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Analyse de la stratégie de formation du personnel du distributeur Système U pour les métiers de bouche : l'école interne de l'enseigne, les formations dispensées, les avantages de ce système pour le distributeur.![]()
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Dossier consacré au marché des confiseries de sucre : évolution des ventes selon les différents segments du marché, selon les emballages, selon les marques, stratégie marketing autour du prix et de la visibilité. Les segments de la confiserie de[...]![]()
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Le point sur le marché de la soupe : évolution des ventes selon les marques, stratégies marketing et positionnement des industriels du secteur, communication (publicité, mailing, promotion), recettes et innovations.![]()
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Fiche produit sur la courgette : classement, forme et calibrage, zones d'approvisionnement, segmentation du marché, conservation, présentation en magasin.![]()
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Le point sur le marché des crevettes : production et origines des crevettes, conditions d'élevage, méthodes de conservation selon les différentes étapes de commercialisation, qualité, label et produit bio, traçabilité. Stratégie marketing de la [...]![]()
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Dossier consacré au marché des produits pour l'apéritif. Les ventes de produits apéritifs selon les différentes catégories du secteur. Les stratégies de e-marketing pour les produits apéritifs des sites drives des distributeurs Course U, Chronod[...]![]()
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Présentation du concours de Meilleur ouvrier de France Primeurs : jury, épreuves pratiques et théoriques de qualification, épreuve finale, candidats et lauréats.![]()
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Présentation des étapes d'élaboration d'un prospectus : brief, organisation, croquis, pack shot et prises de vues, exécution du tract, envoi à l'imprimeur, validation client, relectures.![]()
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Dossier consacré au marché des desserts pâtissiers : évolution des ventes selon les différents segments du secteur (crèmes desserts, spécialités), selon les marques et les MDD, stratégie marketing des marques (repositionnement, ingrédients et re[...]![]()
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Enquête sur les magasins de proximité Dia rachetés par le distributeur Carrefour : la situation des franchisés Dia, la stratégie de reconversion des magasins Dia en fonction de l'implantation des hypers, des Carrefour Market, des magasins de har[...]![]()
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Didier Duhaupand, Personne interviewée ; Florent Vacheret, Intervieweur | Editions du Boisbaudry |Interview de Didier Duhaupand, président d'Agromouquetaires : la stratégie de gestion du secteur industriel du groupement Intermarché, la guerre des prix dans la grande distribution, la stratégie marketing pour les MDD d'Intermarché, les quatre [...]![]()
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Présentation de la filière veau : évolution des ventes de viande de veau, stratégie marketing des marques, innovation et tendances, communication et animation des distributeurs du secteur veau.![]()
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Le point sur les étiquettes électroniques : fonctionnalités, codes couleur, évolutivité du système, EEG et self-scanning sans contact, picking, balances relais.![]()
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Benoît Matyn, Personne interviewée ; Florent Vacheret, Intervieweur | Editions du Boisbaudry |Interview de Benoît Matyn, président de l'Union des Mousquetaires : la sélection des nouveaux adhérents Mousquetaires, sa stratégie de recrutement et de formation, les étapes de ce recrutement, le taux de turn-over des magasins, la gestion immob[...]![]()
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Fiche produit sur l'espadon : caractéristique, lieux de pêche, différents stocks d'espadon selon les océans, gestion du stock Atlantique, commercialisation.![]()
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Fiche produit sur les viandes oubliées : mouton, coche, porcelet. Les types de viande et leurs caractéristiques, les offres découpées en boucherie.![]()
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Présentation de la stratégie marketing du fabricant italien Ferrero pour les fêtes de Noël : évolution des ventes de chocolats pour adultes et de chocolats pour enfants, assortiment et offres, communication.![]()
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Présentation de la filière du thon rouge : évolution du stock de l'espèce, sa pêche, la marque "Thon rouge de ligne, pêche artisanale" ; stratégie marketing des pêcheurs, des mareyeurs, des distributeurs.![]()
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Présentation de la stratégie marketing du spécialiste des produits surgelés Findus sur les secteurs des pizzas surgelées, du poisson et des soupes : assortiment, tendances et recettes.![]()
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Dossier consacré au foie gras. Evolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques, stratégie marketing des marques. La stratégie marketing dans un magasin Auchan dans les Yvelines : calendrier, étapes, merchandising[...]![]()
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Enquête sur le frais emballé et la fraîche découpe en magasin pour les fruits et légumes : stratégie des distributeurs, logistique, organisation des ateliers et des rayons, lieu de découpe (en atelier, en rayon, chez un prestataire), distinction[...]![]()
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Fiche produit sur la fraise : classement (calibre, norme, code couleur, nom, label de qualité), approvisionnement, segmentation, conservation, présentation en rayon.![]()
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Enquête sur l'utilisation des caisses de transport en plastique dans le secteur des fruits et légumes : usage en GMS, attitudes des producteurs, avantages et inconvénients du système, les quatre sociétés qui gèrent les rotations des caisses plas[...]![]()
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Dossier consacré au marché des fromages en libre-service : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD, les usages de consommation, la vente en drive. Les segments des pâtes molles, du fromage en t[...]![]()
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Dossier consacré au marché des fruits et légumes, à l'occasion du salon international de la filière "Fruit Logistica" à Berlin, en 2015. La filière fruits et légumes en provenance du Portugal. Les exportations et les importations de fruits et lé[...]![]()
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Dossier consacré au marché des fruits d'été : melon, pêche, abricot, cerise, nectarine. Evolution des ventes, offres soumises à la météo, comportements d'achat des consommateurs français pour les fruits d'été. Le melon : circuit de distribution,[...]![]()
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Dossier consacré au marché des glaces : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et les MDD, selon la météo. Les glaces en pot : les stratégies des fabricants et de leurs ventes, les tendances et nouveauté[...]![]()
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Fiche produit sur le grana padano : le fromage AOP italien, historique et évolution de la production, étapes de fabrication, commercialisation, conseil à la vente, recette.![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Point sur le marché de la viande hachée : évolution des ventes selon les marques, les viandes, tendances, packaging, stratégie marketing.![]()
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Le point sur le marché des huîtres : élevage ou pousse, calibres, prix, commercialisation en grande distribution, Label Rouge.![]()
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Enquête sur le rapprochement entre les hypers U et l'enseigne Auchan : projet, stratégie d'entreprise pour les deux distributeurs avec les avantages et les inconvénients (chiffre d'affaires, implantation des magasins, notoriété, surface de vente[...]![]()
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Présentation de l'implantation d'un espace de restauration Sodebo dans un magasin Hyper U dans le Maine-et-Loire : concept et stratégie d'implantation en GMS, offre de produits à emporter ou à consommer sur place, agencement du corner, personnel[...]![]()
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Yves Marin, Personne interviewée ; Florent Vacheret, Intervieweur | Editions du Boisbaudry |Interview d'Yves Marin, consultant senior manager du cabinet Kurt Salmon : l'évolution de la guerre des prix dans la distribution, les alliances entre les distributeurs, les différentes formes de distributeurs (drive, magasin entrepôt, de proxim[...]![]()
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Le point sur les marchés et les entreprises détenues par la famille Mulliez : stratégie d'entreprise familiale, secteurs d'activité, petites et moyennes entreprises Mulliez (Ikomobi, 2B'Fresh, La Récolte, ProdcastTV, Keyneosoft, Bpeek).![]()
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Dossier consacré au secteur commercial des indépendants. Stratégies de choix pour les salariés choisissant de devenir indépendants : connaissances sur le franchisé, emplacement, contrat (informations, durée, reconduction, clause de non-concurren[...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Le point sur le marché de la boucherie volaille : évolution des ventes. Analyse du secteur : crise de l'élevage, production en recul, inadaptation de la production, réponse à l'attente des consommateurs.![]()
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Michel-Edouard Leclerc, Personne interviewée ; Florent Vacheret, Intervieweur | Editions du Boisbaudry |Interview du président de l'ACDLec Michel-Edouard Leclerc : la croissance des centres E.Leclerc, l'évolution des ventes, la politique des prix et des marges, l'e-commerce non alimentaire.![]()
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Dossier consacré à la filière laitière irlandaise. Evolution de la production de lait, politique agricole en Irlande, programme de développement durable "Origin Green" (audit et outils mis à la disposition des éleveurs), communication à l'export[...]![]()
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Dossier consacré au jambon cuit. Evolution des ventes de jambon selon les différents segments du secteur, selon les marques et MDD, le segment des jambons supérieurs et des jambons de volaille. La réduction de la teneur en sel du jambon : alléga[...]![]()
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Enquête sur le marché des jus de fruits et de légumes réfrigérés : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques. Les avantages de l'utilisation du PET pour le conditionnement, les stratégies marketing des fabr[...]![]()
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Présentation de la culture et de la commercialisation du kiwi en France : les régions françaises productrices ; les étapes de la culture, de la plantation à la récolte ; la conservation ; la logistique ; la commercialisation.![]()
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Présentation de la stratégie de la marque Labeyrie pour son segment saumon et truite fumés : évolution des ventes, formats, découpes et recettes. Le marché du saumon en pavés : évolution des ventes, recettes et formats, stratégie des marques dis[...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Enquête sur la guerre des prix dans la distribution et ses conséquences sur les enseignes. Comparaison du positionnement prix d'un chariot en alimentaire dans différentes enseignes et selon quatre catégories : marques majeures, marques mineures [...]![]()
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Enquête sur la condamnation du distributeur E.Leclerc à rembourser ses fournisseurs : les remises de fin d'années (RFA), les arguments du distributeur, l'avis de la justice.![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Présentation de la gestion du rayon boucherie dans un magasin E.Leclerc dans le Finistère : filière d'approvisionnement et relations avec les éleveurs, qualité des viandes, label.![]()
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Amaury Beautru, Auteur ; Marc-Henri Blarel, Personne interviewée | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré aux légumes d'hiver : évolution des ventes selon les légumes, les lieux de distribution. Le segment du chou kale : caractéristiques, culture et commercialisation, stratégie marketing des producteurs. Interview de Marc-Henri Blar[...]![]()
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Dossier consacré au marché des légumes primeurs. Evolution des ventes selon les saisons selon les légumes (artichaut, radis). L'attitude des consommateurs pour les légumes primeurs et les stratégies marketing des producteurs. La pomme de terre d[...]![]()
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Frédéric Carluer-Lossouarn, Auteur | Editions du Boisbaudry |Reportage photographique sur un magasin Intermarché en Gironde : extérieurs ; agencement des rayons frais et fruits et légumes et de la cave ; promotions ; services (drive, boulangerie drive, casiers 24h sur 24h). Rencontre avec Valérie Boyer, a[...]![]()
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Le point sur les stratégies marketing des distributeurs discount Lidl, Netto, Aldi : standing de l'enseigne, implantation et agencement des magasins, assortiment des produits de tous les rayons.![]()
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Reportage photographique dans le magasin Lidl de Castelfranco-Veneto en Italie : implantation, bâtiment commercial, agencement intérieur (point chaud, fruits & légumes, couleurs et lumières, surgelés, marques, frais traditionnel). La stratégie m[...]![]()
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Fiche produit sur le mâconnais : le fromage de chèvre, ses origines et son appellation, sa fabrication, sa commercialisation, les conseils à la vente (recettes, vin).![]()
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Béatrice Méhats-Démazure, Auteur ; Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur | Editions du Boisbaudry |Dossier consacré au marché des produits des rayons marée et marée libre-service. Evolution des ventes selon les poissons et crustacés vendus, selon les lieux de distribution, selon le mode de commercialisation (frais servi ou préemballé). Le mod[...]![]()
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Patricia Bachelier, Auteur ; Benoît Merlaud, Auteur | Editions du Boisbaudry |Présentation de l'hypermarché Auchan implanté à Meaux : agencement du magasin (allées et rayonnages, rayons frais, rayon discount, parcours snacking, produits locaux, vrac).![]()
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Fiche produit sur le morbier : caractéristique du fromage du Jura, AOC, étapes de fabrication, production, commercialisation, conseils à la vente, recette.![]()
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Présentation du secteur des moules de filière Label Rouge : élevage, zone de production et qualité produite, caractéristiques, label.