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Documentaires > Techniques
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Jacques Rozier, Auteur ; Gérard Montégut, Préfacier, etc. | La cuisine collectiveLes microbes des aliments. Les principes de l'hygiène.![]()
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Sous forme de fiches, les éléments de base de la comptabilité générale, de la consolidation, de l'analyse financière, de la comptabilité de gestion et de la comptabilité prévisionnelle.![]()
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Daniel Le Rouzic, Auteur ; Rémi Legras, Auteur ; Michel Rivière, Auteur | Casteilla | Questions fondamentales | 2006![]()
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Livre animé (transparents, dépliants) qui présente avec humour et compétence l'anatomie et la physiologie du corps humain. L'auteur, médecin, donne aussi des conseils de prévention.![]()
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Cet ouvrage, propose de nombreux modèles de lettres et de courriers électroniques. Ils sont accompagnés de conseils sur la forme, de méthodes, d'exemples de vocabulaire à utiliser.Le sommaire est construit autour des différents services d'une en[...]![]()
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Fiches techniques de fabrication : hygiène et sécurité des aliments, conseils d'application et mesures préventives.![]()
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Généralités : hygiène et sécurité, installation et matériel. Techniques et préparations de base. Répertoire de fiches techniques de préparations culinaires. Vocabulaire professionnel.![]()
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Généralités : hygiène et sécurité, installation et matériel. Techniques et préparations de base. Fiches techniques de fabrication : hygiène et sécurité des aliments, conseils d'application et mesures préventives.![]()
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Généralités : hygiène et sécurité, installation et matériel. Techniques et préparations de base de la cuisine. Référentiel et vocabulaire professionnel.![]()
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Livre ancien, a consulter uniquement pour la partie historique de la Conquête de l'espace. On marchera sur la Lune deux ans après la parution de cet ouvrage !![]()
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